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元宵节吃汤圆 应量“粒”而行

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  明天就是元宵节,汤圆作为节日餐桌上当仁不让的主角,香甜味美,选购与食用上大有讲究。近日,夏商集团积极响应厦门创建国家食品安全示范城市的号召,多举措守护市民菜篮子安全,助力公众食品安全行。“夏商带您去逛市”栏目今起见报,首期围绕“科学选购和食用汤圆”主题展开,深入市场,并邀请专家答疑解惑,帮助提高公众食品安全意识。

  贮藏温控在-15℃到-20℃ 速冻食品半年内食用完毕

  元宵节将至,汤圆的打折满减等优惠活动开展得如火如荼。昨日,记者走访多家商超,在冰柜附近观察发现,不少市民节前采购汤圆偏好“囤”,一次购买好几袋。对此,位于官任路的夏商进口商品直营中心店长许斌表示,不建议大量囤货。从食品安全角度出发,选购汤圆应根据实际需求,确保在保质期内能食用完毕。久放的汤圆烹饪时容易化开,口感也不好。

  近日全国商家都在预告2月26日元宵节汤圆,夏商建立了专业的冻库。店长许斌从事食品销售多年,她说,为做好食品安全工作,夏商对于速冻食品有特别严格的管理。首先是温控,其贮藏和运输温度均科学保持在-15℃到-20℃之间,这样才能使各种细菌及酶处于完全抑制状态,保证产品品质。其次,仔细排查食品安全隐患,积极配合有关部门开展检查。

  走访市场注意到,在售的汤圆生产日期多集中在2020年12月。对此,许斌说:“在保质期内食用完毕基本不会有问题。”但是,她特别提到,汤圆最好在保质期标示的半年内食用,不建议长期存放。

  选购牢记“七要素” 带大量冰霜冰碴的勿买

  现在,多数市民直接购买市面上的速冻汤圆,省事省心。那么又需要注意哪些问题呢?业内人士提醒,市民选购时要认真阅读包装上的各种标识,如生产日期、保质期、保存条件、食品生产许可证编号、产品执行标准、生产者或经销者的名称、成分表等七要素;记得索取并保留消费凭证。

  此前,有市民反映:“汤圆表面有很多冰霜冰碴。”对此,许斌说,运输或存放不当就会这样,不只是汤圆,速冻食品都是如此。比如,猪肉放太久会变白。“建议市民选购时注意避开有此类现象的汤圆。”

  在夏商进口商品直营中心,各色汤圆整齐地码放在冰柜里,记者随机拿出一包检查,没有发现大量冰霜现象。询问得知,由于店里的速冻食品一律严格遵循“小批量高频率补货”原则,所以冰柜里不会有长时间积压的速冻汤圆。“店里会根据市场行情,小批量备货,高频率更新,保证产品品质。”许斌说,平时店里保持半个月补货的频率,临近元宵,汤圆消费需求提升,补货频率就增加到一周一次。具体还会根据销量来安排,不至于有大量积压,保证日期都是新的。

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